大家好，这里是邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。今天春分日，是二十四节气的第四个节气，意味从今天开始，春意将会更加浓厚，气候也会越来越温和舒适，不再寒凉。因此，好的气候环境，容易让我们大家的胃口食欲都变得特别地好，所以，吃什么都特别香，而不会挑三拣四。

那么，春分日吃什么最应景呢？建议别节省，家宴准备上八道硬菜，补足蛋白又开胃，老少都爱吃。接下来，我分享一下做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、蒜苔炒肉丝

(资料图)

食材准备： 蒜苔、里脊肉、葱蒜末。

做法流程：

1.里脊肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽、料酒、老抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净蒜苔，然后切成小段，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，炒至肉丝变色后，盛出备用。

3.切好葱蒜末，然后另起锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入蒜苔一起大火翻炒，加入一丢丢食盐调味。

4.炒至蒜苔断生后，再倒入肉丝一起翻炒均匀，加入一丢丢白糖提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

二、葱姜牛肉

食材准备： 牛肉、葱段、蒜末、姜片。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉和花生米，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.切好姜片、蒜瓣和葱段，接着调制酱汁，取碗加入适量的蚝油、食盐、玉米淀粉、生抽和少量清水，搅拌均匀即可。

3.热锅烧油，油热以后，倒入腌制牛肉翻炒，炒至牛肉熟透后，盛出备用，接着锅中留底油，再加入适量的花生油。

4.继续加热后，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香，然后倒入牛肉一起翻炒均匀，接着淋入调好的酱汁，继续翻炒收汁，再放入葱段翻炒均匀，即可出锅开吃。

三、番茄炒牛肉

食材准备： 牛肉、番茄、葱花。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的生抽、蚝油、玉米淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.番茄去皮，切成番茄丁，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好葱花，然后另热锅烧油，油热以后，倒入切好的番茄丁煸炒，炒出番茄汁后，再放入一勺番茄酱和少量的食盐调味，继续翻炒均匀。

4.然后放入炒好的牛肉，继续翻炒均匀入味，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

四、广式姜葱鸡

食材准备： 姜末、葱末、鸡腿、姜片、葱段。

做法流程：

1.鸡腿清洗干净，然后冷水焯煮，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续炖煮二十分钟煮熟。

2.接着捞出放入冰水中泡凉，然后撕成小块，放入大碗中备用，接着切好姜末和葱末。

3.取碗加入葱末、姜末，然后起锅烧热油爆香，再加入适量的食盐、白糖、胡椒粉、椒盐和半碗鸡汤，一起搅拌均匀即可。

4.接着把调好葱姜酱汁，淋在煮好的鸡腿肉上，一起抓拌，即可出锅开吃。

五、菠萝牛肉

食材准备： 菠萝、牛肉、欧芹碎。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成小块，接着加入适量的玉米淀粉、生抽、蚝油和花生米，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.菠萝去皮，清洗干净，然后切成菠萝丁，放入盐水中浸泡五分钟，再捞出沥干水分备用。

3.热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉粒煸炒，炒至变色后，再倒入牛肉一起翻炒均匀。

4.炒至菠萝牛肉入味后，再撒入一把欧芹碎点缀，即可出锅开吃。

六、酸豆角炒鸡胗

食材准备： 酸豆角、鸡胗、蒜末、姜蒜末、小米辣。

做法流程：

1.鸡胗清洗干净，然后切成薄片，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.蒜苗清洗干净，然后切成小段，接着准备好酸豆角、小米辣和姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香。

3.然后倒入鸡胗大火翻炒，炒香以后，再放入酸豆角一起翻炒均匀，接着加入适量的生抽、蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀。

4.炒至入味后，再倒入蒜苗继续翻炒，炒至蒜苗断生，即可出锅开吃。

七、鸡胸肉拌时蔬

食材准备： 鸡胸肉、西兰花、玉米、胡萝卜、黄瓜、小番茄、黑胡椒、白芝麻。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，接着加入适量的玉米淀粉、生抽、蚝油、胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制30分钟备用。

2.清洗干净西兰花，然后把胡萝卜去皮，切成小块备用，再剥好玉米粒，接着起锅烧水，水烧开以后，放入西兰花、胡萝卜和玉米粒焯熟，再捞出沥干水分备用，放入大碗中。

3.清洗干净小番茄和黄瓜，然后切好，放入大碗中，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至鸡胸肉煸炒至两面金黄熟透后盛出，放入大碗中。

4.调制酱汁，取碗加入适量的生抽、蚝油、香油和食醋，一起搅拌均匀，再淋入大碗中，再和所有的食材，一起抓拌均匀，即可开吃。

八、包菜拌鸡蛋

食材准备： 包菜、鸡蛋、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉。

做法流程：

1.切好蒜末、小米辣，然后和白芝麻、辣椒面一起放入大碗中，接着烧热油爆香，接着加入生抽、食醋、食盐和白糖，一起搅拌均匀备用。

2.包菜撕成小块，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，放入包菜焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中。

3.另热锅烧油，油热以后，打入两个鸡蛋油煎，煎至两面金黄微焦后，切成小块，放入大碗中。

4.最后淋入调好的酱汁，一起抓拌均匀，即可开吃。

以上推荐的八道家宴硬菜做法，你学会了吗？道道补足蛋白又开胃，老少爱吃，特别适合现在春分时节安排。喜欢的朋友，可以收藏起来慢慢学，感谢关注和支持。